Roskilde Bryggeri startede i grunden som et bryggeri grundlagt af Peter Christian Frederiksen i 1863. I 1888 skiftede bryggeriet navn til F.R. Frederiksens Bryggeri.

I 1916 blev F.R. Frederiksens Bryggeri og et bryggeri ved navn P. Nielsen & Co. slået sammen og skiftede navn til Roskilde Bryggerier.

I 1931 skiftede man igen navn, denne gang til Roskilde Bryggeri. Bryggeriet lukkede i 1941.