Omkring 1935 startede Jakob Bagge hvidtølsbryggeri  i Dalbygade kaldet Kolding Bryghus. Han forhandlede også skattepligtig øl fra bryggeriet Thor i Randers og i 1950’erne var bryggeriet depot for øl fra bryggeriet Thordal i skive. Bagges bryggeri ophørte ca. 1959.

I forbindelse med sanering i Dalbygadeområdet omkring 1990 var den forfaldne fhv. bryggeribygning truet af total-sanering. Det lykkedes at bevare bygningen og den ligger nu (2007) på privat grund med adressen Karolinegade 10 med mulig adgang ad indkørsel fra Karolinegade eller ad trappe fra Parkvej. Såvidt vides er det byens eneste bevarede bryggeribygning.