Lundumskov Bryghus har lavet øl i små mængder siden 2013. I september 2015 indviede man eget bryganlæg med en kapacitet på 500 l.

Lundumskov Bryghus er et mikrobryggeri – dvs et bryggeri med et lille volumen, hurtig udskiftning i repertoire og en satsning på specialøl.